Вишня и черешня на зиму: компот, варенье и конфитюр

Вишня и черешня на зиму: компот, варенье и конфитюр

Из вишни и черешни получаются яркие домашние заготовки с насыщенным вкусом. Можно закрыть простой компот, сварить густое варенье или приготовить нежный конфитюр к чаю, блинчикам и выпечке.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ И ЧЕРЕШНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ЛИТРОВУЮ БАНКУ

Вишня — 150 г
Черешня — 150 г
Сахар — 4–5 ст. л.
Лимонная кислота — 1 щепотка
Вода — 800–900 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишню и черешню переберите, промойте и удалите веточки.
Выложите ягоды в стерилизованную банку.
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю и снова доведите до кипения.
В банку добавьте сахар и лимонную кислоту.
Залейте кипящей водой и закатайте.
Переверните банку, укутайте и оставьте до полного остывания.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ И ЧЕРЕШНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вишня — 250 г
Черешня — 250 г
Сахар — 400 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды переберите, промойте и обсушите.
Удалите веточки и косточки.
Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 6 часов, чтобы появился сок.
Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену.
Снимите с огня и оставьте на 12 часов.
Снова доведите до кипения и варите ещё 30 минут.
Разложите горячее варенье по сухим стерилизованным банкам и закройте крышками.

КОНФИТЮР ИЗ ВИШНИ И ЧЕРЕШНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вишня и черешня — 1 кг всего
Сахар — 600 г
Лимонный сок — из 1 лимона
Яблоко — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Удалите из ягод косточки. Для конфитюра понадобится около 800 г очищенных ягод.
Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
Доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне.
Выньте ягоды из сиропа.
Яблоко очистите, нарежьте дольками и добавьте в сироп.
Варите сироп с яблоком, пока он не уменьшится примерно вдвое.
Верните ягоды в кастрюлю и измельчите массу блендером.
Снова доведите до кипения и проварите ещё около 10 минут.
Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закройте, переверните и укутайте до остывания.

Храните заготовки в сухом прохладном месте. В конфитюр по желанию можно добавить корицу, гвоздику, бадьян или немного коньяка для более глубокого аромата.