Перец консервированный для фарширования на зиму

Перец консервированный для фарширования на зиму

Зимой открываете банку — а там не просто перец, а почти готовый план спасения ужина! 🥒 👀 Пока домашние думают, что сейчас будет обычная каша, вы достаёте заготовку для фаршировки — и кухня превращается в маленький кулинарный театр с подозрительно довольной хозяйкой. 😂 🍳

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Сладкий перец — сколько войдёт в 3-литровую банку
2. Помидоры сорта «сливка» — 3–4 шт. по желанию
3. Душистый перец горошком — 5 шт.
4. Лавровый лист — 1–2 шт.
5. Соль — 4 ч. л.
6. Сахар — 5 ч. л.
7. Лимонная кислота — 1 ч. л.
8. Вода — сколько потребуется для заливки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перец хорошо промойте, аккуратно срежьте верхушку и удалите семена. Старайтесь не повредить стенки, чтобы зимой его было удобно фаршировать.
2. Банку и крышку заранее простерилизуйте. На дно банки положите душистый перец и лавровый лист.
3. Подготовленный перец можно слегка вложить один в другой, чтобы он занимал меньше места. Укладывайте плотно, но без сильного давления.
4. По желанию добавьте в банку 3–4 небольших помидора сорта «сливка». Они дадут заготовке приятный аромат и лёгкую кислинку.
5. Залейте перец кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
6. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и проварите 2–3 минуты.
7. В банку с перцем добавьте лимонную кислоту.
8. Залейте перец кипящим рассолом до верха банки.
9. Сразу закатайте стерильной крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.
10. После остывания уберите заготовку в прохладное тёмное место.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗИМОЙ

1. Откройте банку и аккуратно достаньте перец.
2. Дайте лишней жидкости стечь.
3. Наполните перцы мясным, рисовым, овощным или грибным фаршем.
4. Потушите в томатном соусе, сметанной заливке или бульоне до готовности начинки.

ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ХОЗЯЙКИ

1. Для такой заготовки лучше брать мясистый перец среднего размера. Слишком крупный будет неудобно укладывать в банку, а слишком тонкий может порваться при фаршировке.
2. Если перец плохо входит в банку, опустите его на 1–2 минуты в кипяток. Он станет мягче и компактнее.
3. Не утрамбовывайте перцы слишком сильно: зимой их будет трудно доставать целыми.
4. Помидоры добавляйте только плотные, лучше небольшие. Мягкие могут раскиснуть и сделать рассол мутным.
5. После закатки обязательно проверьте крышку: она не должна вздуваться или пропускать воздух.
6. Если при хранении рассол стал мутным, крышка вздулась или появился неприятный запах, такую заготовку лучше не использовать.
7. Чтобы зимой было удобнее, подписывайте банки: «Перец для фарширования» и год заготовки.