Торт «Чёрный принц» на кефире — нежные шоколадные коржи со сметанным кремом
Торт «Чёрный принц» на кефире — вкусный домашний десерт из мягких шоколадных коржей и нежного крема на сметане со сливочным маслом. Готовится из самых обычных продуктов, а получается красивым, высоким и хорошо пропитанным. Сверху торт украшают тёртым шоколадом, который придаёт ему особенно аппетитный вид.
🥰 Старый домашний торт, который всегда радует семью!
Как-то перед выходными захотелось испечь настоящий домашний торт. Не покупной, с непонятным кремом, а такой, как раньше готовили наши мамы и бабушки.
В холодильнике нашёлся кефир, яйца и сметана, а в кухонном шкафчике — какао и мука. И тут вспомнила про «Чёрного принца»!
🍫 Замесила шоколадное тесто, испекла коржи, взбила сливочное масло со сметаной и собрала высокий тортик.
Когда посыпала его шоколадной стружкой, домашние уже начали заглядывать на кухню.
— Ну что, скоро пробовать будем?
😂 Пришлось объяснять, что сначала торту нужно пропитаться. Зато вечером, когда разрезали первый кусочек, все ожидания оправдались!
Теперь этот рецепт у меня в числе любимых. Продукты простые, приготовление несложное, а результат замечательный!
🥚 Ингредиенты для торта «Чёрный принц»
Для шоколадных коржей:
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 1,5–2 стакана, по вкусу.
- Кефир — 2 стакана.
- Какао-порошок — 2 столовые ложки.
- Пшеничная мука — 2 стакана.
- Пищевая сода — 2 чайные ложки без горки.
Для сметанно-масляного крема:
- Сливочное масло — 200 г.
- Сметана жирностью 20–25% — 250 г.
- Сахар или сахарная пудра — ½ стакана.
Для украшения:
- Шоколад — по вкусу.
- Кокосовая стружка — по желанию.
Дополнительно: разъёмная форма диаметром 21 см и пергаментная бумага.
Температура выпекания: 180 °C.
Время выпекания: примерно 40 минут для каждого из двух коржей, в зависимости от духовки.
👩🍳 Как приготовить торт «Чёрный принц» на кефире
1. Взбиваем яйца с сахаром
🥚 В глубокую миску разбиваем два куриных яйца.
Добавляем сахар. Если любите очень сладкие торты, можно использовать два стакана. Для более умеренной сладости достаточно полутора.
Взбиваем миксером или венчиком до получения пышной светлой массы.
Сахар должен хорошо распределиться, а яичная смесь немного увеличиться в объёме.
2. Добавляем кефир и какао
🥛 В яичную массу вливаем два стакана кефира комнатной температуры.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Затем добавляем две столовые ложки какао-порошка.
🍫 Продолжаем перемешивать, пока какао полностью не соединится с жидкими ингредиентами.
Масса приобретёт красивый шоколадный цвет.
Подобный способ приготовления шоколадного теста на кефире используется в рецепте торта «Чёрный принц» на сайте «Повар.ру».
3. Добавляем муку и соду
Просеиваем два стакана пшеничной муки.
Постепенно добавляем её к шоколадной смеси, аккуратно перемешивая венчиком.
Всыпаем две чайные ложки пищевой соды без горки.
🥄 Ещё раз перемешиваем, чтобы тесто получилось гладким, без мучных комочков.
Отдельно гасить соду уксусом не нужно: в составе теста уже есть кефир.
Готовое тесто должно быть достаточно густым, но свободно стекать с венчика.
4. Делим тесто на две части
Берём две одинаковые миски и распределяем между ними тесто поровну.
Так будет удобнее выпекать два одинаковых шоколадных коржа.
Дно разъёмной формы диаметром 21 см застилаем пергаментной бумагой.
Вливаем первую половину теста и аккуратно разравниваем поверхность.
5. Выпекаем шоколадные коржи
🔥 Разогреваем духовку до 180 °C.
Ставим форму на средний уровень духовки и выпекаем примерно 40 минут.
Точное время зависит от особенностей духовки и толщины теста.
Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из середины коржа без сырого теста, выпечку можно доставать.
Таким же способом выпекаем вторую половину теста.
🥰 Готовым коржам даём немного остыть в форме, затем аккуратно извлекаем и оставляем до полного охлаждения.
6. Разрезаем коржи пополам
Когда оба шоколадных коржа полностью остынут, берём длинный острый нож.
Аккуратно разрезаем каждый корж горизонтально на две равные части.
В результате получаем четыре шоколадных коржа, из которых будем собирать высокий домашний торт.
Старайтесь делать разрезы ровными, чтобы готовый «Чёрный принц» красиво смотрелся в разрезе.
7. Готовим сметанный крем со сливочным маслом
🧈 Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Перекладываем 200 г масла в глубокую миску.
Добавляем половину стакана сахара или сахарной пудры.
Взбиваем миксером до получения пышной светлой массы.
Затем постепенно добавляем 250 г сметаны жирностью 20–25%.
🥄 Продолжаем взбивать до получения однородного нежного крема.
Чтобы крем не расслоился, сметана и масло должны быть примерно одинаковой температуры. Сметану лучше добавлять небольшими порциями.
Похожий сметанно-масляный крем используется и в рецепте торта «Чёрный принц» от «Кубанских новостей».
8. Собираем торт «Чёрный принц»
🎂 На большую плоскую тарелку кладём первый шоколадный корж.
Сверху распределяем порцию приготовленного крема.
Аккуратно разравниваем его кулинарной лопаткой.
Накрываем вторым коржом и снова наносим крем.
Таким же способом укладываем третий и четвёртый коржи.
Оставшимся кремом смазываем верх и боковые стороны торта.
Стараемся распределить его ровным слоем, чтобы получилась красивая светлая поверхность.
9. Украшаем торт шоколадной стружкой
🍫 Берём плитку шоколада и натираем её на крупной тёрке.
Полученной стружкой щедро посыпаем верх торта.
Часть шоколада можно распределить по боковым сторонам.
Именно такое украшение показано на фотографии: светлый крем красиво контрастирует с тёмными шоколадными коржами, а сверху лежит густой слой шоколадной стружки.
При желании вместо части шоколада можно использовать кокосовую стружку.
10. Убираем торт в холодильник
❄️ Готовый «Чёрный принц» накрываем и ставим в холодильник минимум на 3–4 часа.
Ещё лучше приготовить его вечером и оставить до следующего дня.
За это время шоколадные коржи пропитаются кремом, станут мягче, а сам торт будет легче нарезать.
Перед подачей достаём десерт из холодильника и разрезаем острым ножом на порционные кусочки.
💡 Маленькие секреты вкусного торта
Какой кефир лучше использовать?
Подойдёт обычный кефир жирностью 2,5–3,2%. Перед приготовлением желательно дать ему немного согреться до комнатной температуры.
Нужно ли гасить соду уксусом?
Нет. Кефир содержит кислоту, которая взаимодействует с пищевой содой и помогает тесту подниматься во время выпечки.
Почему коржи нужно полностью остудить?
Тёплый бисквит может крошиться при разрезании, а сливочный крем на горячей поверхности начнёт таять.
Можно ли использовать сахарную пудру вместо сахара?
Да. Для крема сахарная пудра даже удобнее, поскольку быстрее соединяется со сливочным маслом и не оставляет заметных крупинок.
Как долго пропитывать торт?
Минимум несколько часов. После ночи в холодильнике коржи становятся особенно нежными, а крем хорошо распределяется между слоями.
❤️ Торт «Чёрный принц» — настоящий домашний любимец
🥰 В этом рецепте мне особенно нравится сочетание мягких шоколадных коржей на кефире и нежного сметанно-масляного крема.
Торт получается красивым в разрезе: четыре тёмных коржа чередуются со светлыми кремовыми прослойками.
А шоколадная стружка сверху делает его ещё аппетитнее.
🎂 Попробуйте приготовить «Чёрного принца» к семейному чаепитию или празднику. Простой домашний торт, который обязательно захочется испечь снова!
Источники
- «Повар.ру» — «Торт на кефире „Чёрный принц“».
- «Кубанские новости» — «Торт „Чёрный принц“: кефирное тесто с какао и сметанный крем».