Рецепты, Супы

10 вкусных куриных супов: простые рецепты для домашнего обеда

Home » 10 вкусных куриных супов: простые рецепты для домашнего обеда

Куриный суп — это универсальное первое блюдо для семейного обеда: лёгкий бульон, нежное мясо, овощи, крупы, лапша, сыр, грибы и зелень каждый раз дают новый вкус. В этой подборке собраны 10 рецептов куриных супов на каждый день — от классического до сливочного и овощного.

Сначала кажется, что куриный суп — самый спокойный житель кухни, но не тут-то было. 🍲😄 Стоит добавить лапшу, рис, сыр или грибы, и начинается суповой сериал: один ароматнее другого, ложка требует продолжения, а кастрюля подозрительно быстро пустеет.

1. Классический куриный суп с вермишелью

Куриный суп с вермишелью — простой домашний рецепт, который подходит для обеда, детского меню и быстрого ужина.

Ингредиенты

  1. Курица — 500 г
  2. Картофель — 3 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Репчатый лук — 1 шт.
  5. Вермишель — 70 г
  6. Вода — 2,5 л
  7. Лавровый лист — 1 шт.
  8. Соль — по вкусу
  9. Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Курицу промойте, залейте водой и доведите до кипения.
  2. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 35–40 минут.
  3. Достаньте курицу, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю.
  4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
  5. Морковь натрите, лук мелко нарежьте.
  6. Добавьте овощи в суп и варите 10–12 минут.
  7. Всыпьте вермишель, посолите, добавьте лавровый лист.
  8. Варите ещё 5–7 минут до готовности вермишели.
  9. Посыпьте куриный суп свежей зеленью и подавайте горячим.

2. Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом получается более сытным, но остаётся лёгким и домашним.

Ингредиенты

  1. Куриное филе или бедро — 500 г
  2. Рис — 80 г
  3. Картофель — 2 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Лук — 1 шт.
  6. Вода — 2,5 л
  7. Соль и перец — по вкусу
  8. Зелень — для подачи

Способ приготовления

  1. Курицу залейте водой и сварите бульон.
  2. Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
  3. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.
  4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
  5. Через 5 минут всыпьте рис.
  6. Лук и морковь измельчите, добавьте в суп.
  7. Варите 15–20 минут, пока рис и картофель не станут мягкими.
  8. Посолите, поперчите и добавьте зелень.

3. Куриный суп с гречкой

Куриный суп с гречкой — ароматный и питательный вариант для тех, кто любит простые домашние первые блюда.

Ингредиенты

  1. Курица — 500 г
  2. Гречка — 80 г
  3. Картофель — 3 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Лук — 1 шт.
  6. Вода — 2,5 л
  7. Растительное масло — 1 ст. л.
  8. Соль — по вкусу
  9. Укроп — по вкусу

Способ приготовления

  1. Сварите куриный бульон, снимая пену после закипания.
  2. Курицу достаньте, мясо отделите и верните в кастрюлю.
  3. Гречку промойте.
  4. Картофель нарежьте кубиками.
  5. Добавьте картофель и гречку в бульон.
  6. Лук и морковь слегка обжарьте на растительном масле.
  7. Переложите зажарку в суп.
  8. Варите 15–18 минут до готовности крупы.
  9. Посолите и добавьте укроп.

4. Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками получается особенно домашним: нежный бульон, мягкие кусочки теста и ароматная зелень.

Ингредиенты

  1. Курица — 500 г
  2. Картофель — 2 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Яйцо — 1 шт.
  6. Мука — 4–5 ст. л.
  7. Вода для теста — 1–2 ст. л.
  8. Соль — по вкусу
  9. Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Сварите куриный бульон.
  2. Мясо достаньте, нарежьте и верните в кастрюлю.
  3. Добавьте нарезанный картофель.
  4. Морковь и лук измельчите, положите в суп.
  5. Для клецек смешайте яйцо, муку, щепотку соли и немного воды.
  6. Тесто должно получиться густым, но мягким.
  7. Когда картофель почти готов, набирайте тесто чайной ложкой и опускайте в кипящий суп.
  8. Варите 5–7 минут, пока клецки не всплывут.
  9. Добавьте зелень и выключите огонь.

5. Сливочный куриный суп с сыром

Сырный куриный суп получается нежным, густым и очень ароматным.

Ингредиенты

  1. Куриное филе — 400 г
  2. Картофель — 3 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Плавленый сыр — 180–200 г
  6. Вода — 2 л
  7. Сливочное масло — 20 г
  8. Соль и перец — по вкусу
  9. Зелень — для подачи

Способ приготовления

  1. Куриное филе нарежьте кусочками и сварите до готовности.
  2. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
  3. Лук и морковь слегка обжарьте на сливочном масле.
  4. Переложите овощи в кастрюлю.
  5. Варите суп до мягкости картофеля.
  6. Плавленый сыр нарежьте или натрите.
  7. Добавьте сыр в суп и хорошо размешайте.
  8. Варите 3–5 минут до растворения сыра.
  9. Посыпьте зеленью и подавайте горячим.

6. Куриный суп с грибами

Куриный суп с грибами — ароматное первое блюдо для тех, кто любит насыщенный вкус без лишней тяжести.

Ингредиенты

  1. Курица — 500 г
  2. Шампиньоны — 250 г
  3. Картофель — 3 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Лук — 1 шт.
  6. Вода — 2,5 л
  7. Растительное масло — 2 ст. л.
  8. Соль и перец — по вкусу
  9. Петрушка — по вкусу

Способ приготовления

  1. Сварите куриный бульон.
  2. Курицу достаньте, мясо нарежьте и верните обратно.
  3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп.
  4. Шампиньоны нарежьте пластинками.
  5. Лук и морковь измельчите.
  6. Обжарьте грибы с луком и морковью на растительном масле.
  7. Переложите зажарку в кастрюлю.
  8. Варите 10–12 минут до готовности картофеля.
  9. Добавьте соль, перец и петрушку.

Если любите блюда с грибами, сохраните также «Салат “Любаша” с курицей, грибами и овощами» — он хорошо подойдёт для праздничного меню.

7. Овощной куриный суп

Овощной куриный суп получается лёгким, ярким и удобным для будничного обеда.

Ингредиенты

  1. Куриное филе — 400 г
  2. Картофель — 2 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Болгарский перец — 1 шт.
  5. Кабачок — 1 небольшой
  6. Зелёный горошек — 100 г
  7. Вода — 2,2 л
  8. Соль — по вкусу
  9. Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Куриное филе нарежьте и сварите в воде до готовности.
  2. Картофель нарежьте кубиками.
  3. Морковь нарежьте кружочками или соломкой.
  4. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
  5. Кабачок нарежьте кубиками.
  6. Добавьте в бульон картофель и морковь.
  7. Через 7–8 минут добавьте перец, кабачок и зелёный горошек.
  8. Варите ещё 10 минут.
  9. Посолите и добавьте зелень.

8. Куриный суп с фасолью

Куриный суп с фасолью получается густым, сытным и хорошо подходит для холодного дня.

Ингредиенты

  1. Курица — 500 г
  2. Консервированная фасоль — 1 банка
  3. Картофель — 2 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Лук — 1 шт.
  6. Томатная паста — 1 ст. л.
  7. Вода — 2,5 л
  8. Соль и перец — по вкусу
  9. Зелень — для подачи

Способ приготовления

  1. Сварите куриный бульон.
  2. Мясо отделите от костей и верните в кастрюлю.
  3. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
  4. Лук и морковь измельчите.
  5. Обжарьте овощи с томатной пастой 3–4 минуты.
  6. Добавьте зажарку в суп.
  7. С фасоли слейте жидкость и промойте её.
  8. Добавьте фасоль в кастрюлю за 7–8 минут до готовности.
  9. Посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

9. Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой — тот самый уютный рецепт, который пахнет настоящим семейным обедом.

Ингредиенты

  1. Курица — 600 г
  2. Вода — 2,5 л
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Яйцо — 1 шт.
  6. Мука — 120–150 г
  7. Соль — по вкусу
  8. Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Сварите куриный бульон с луком и морковью.
  2. Курицу достаньте, мясо нарежьте и верните в кастрюлю.
  3. Для лапши смешайте яйцо, щепотку соли и муку.
  4. Замесите плотное тесто.
  5. Раскатайте тесто тонким пластом.
  6. Нарежьте тонкую лапшу и слегка подсушите её.
  7. Доведите бульон до кипения.
  8. Добавьте домашнюю лапшу.
  9. Варите 4–6 минут.
  10. Посыпьте зеленью и подавайте.

10. Куриный суп со шпинатом и лимоном

Куриный суп со шпинатом и лимоном получается лёгким, свежим и необычным по вкусу.

Ингредиенты

  1. Куриное филе — 400 г
  2. Картофель — 2 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Шпинат — 100–150 г
  6. Лимонный сок — 1–2 ч. л.
  7. Вода — 2 л
  8. Соль и перец — по вкусу
  9. Зелень — по желанию

Способ приготовления

  1. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками.
  2. Верните мясо в бульон.
  3. Добавьте нарезанный картофель.
  4. Морковь и лук измельчите и положите в суп.
  5. Варите 12–15 минут до мягкости овощей.
  6. Добавьте шпинат.
  7. Влейте лимонный сок.
  8. Посолите и поперчите.
  9. Проварите ещё 2–3 минуты и снимите с огня.

Для сытного домашнего обеда рядом с куриным супом можно подать «Тушёную капусту на сковороде» или «Конвертики из лаваша с разными начинками ». А если нужен салат к первому блюду, хорошо подойдёт «3 быстрых салата на праздничный стол».

Лайфхаки для хозяйки

  1. Для вкусного куриного бульона лучше заливать мясо холодной водой и нагревать постепенно.
  2. Пену нужно снимать в начале варки, тогда бульон получится прозрачнее.
  3. Лук можно варить целиком, а затем вынуть: вкус останется, а кусочков лука в супе не будет.
  4. Морковь для более яркого вкуса можно слегка обжарить, но для лёгкого супа лучше класть её сразу в бульон.
  5. Вермишель и домашнюю лапшу добавляйте в конце, чтобы они не разварились.
  6. Рис и гречку обязательно промывайте перед добавлением в суп.
  7. Сырный суп лучше не кипятить долго после добавления плавленого сыра, иначе вкус станет грубее.
  8. Зелень добавляйте в конце приготовления или прямо в тарелку.
  9. Если готовите суп с куриным филе, не переваривайте мясо слишком долго, чтобы оно не стало сухим.
  10. Для безопасного приготовления курицы важно хорошо проваривать мясо. Служба FoodSafety.gov указывает, что минимальная внутренняя температура готовой птицы должна составлять 74°C: таблица безопасных температур приготовления мяса и птицы от FoodSafety.gov.

Безопасность и хранение

Готовый куриный суп храните в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере. Лучше съесть его в течение 2–3 дней, а при повторном разогреве доводить до горячего состояния. ВОЗ в рекомендациях по безопасной пище выделяет пять базовых правил: соблюдать чистоту, разделять сырые и готовые продукты, тщательно готовить, хранить еду при безопасной температуре и использовать безопасную воду и сырьё: «Пять ключей к безопасной пище» от ВОЗ.

Выход готовых блюд

Каждый рецепт рассчитан примерно на 4–6 порций куриного супа. Количество воды, крупы, лапши и овощей можно немного регулировать под желаемую густоту.

Почему стоит сохранить эти рецепты

Эта подборка подойдёт тем, кто ищет вкусные куриные супы, простые рецепты супов с курицей, куриный суп с вермишелью, куриный суп с рисом, сырный куриный суп, суп с курицей и грибами, куриный суп с домашней лапшой или лёгкий суп для семейного обеда.

Все 10 рецептов готовятся из доступных продуктов, легко меняются под вкус семьи и помогают быстро составить домашнее меню на неделю.