Салат «Любаша» с курицей, грибами и овощами

Салат «Любаша» — это сытный слоёный салат с куриным филе, шампиньонами, картофелем, морковью, яйцами, зелёным луком и майонезом. Он красиво смотрится в форме кольца, хорошо пропитывается и подходит для праздничного стола, семейного ужина, Нового года или дня рождения.

Сначала кажется, что это обычный салат с курицей и грибами, но не верьте первому впечатлению: под морковной шапочкой прячутся шампиньоны, картофель и нежное филе. 🥗😄 Гости берут ложку «просто попробовать», а потом салат «Любаша» внезапно исчезает с генеральской скоростью.

Ингредиенты

1. Куриное филе — 400 г
2. Шампиньоны — 200 г
3. Яйца — 4 шт.
4. Картофель — 2–3 шт.
5. Морковь — 2 шт.
6. Репчатый лук — 1 шт.
7. Укроп — 1 пучок
8. Зелёный лук — 1 пучок
9. Майонез — 5–6 ст. л.
10. Растительное масло — 2–3 ст. л.
11. Соль — по вкусу
12. Чёрный молотый перец — по желанию

Способ приготовления

1. Картофель и морковь хорошо вымойте, отварите до готовности, остудите и очистите.
2. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите.
3. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно достаточно 20–25 минут после закипания, если куски среднего размера.
4. Готовое куриное филе остудите и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
5. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
6. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
7. На сковороде разогрейте растительное масло.
8. Выложите лук и обжарьте 2–3 минуты до мягкости.
9. Добавьте шампиньоны и готовьте на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
10. Посолите грибы по вкусу, при желании добавьте немного чёрного молотого перца.
11. Остудите обжаренные шампиньоны с луком.
12. Картофель натрите на крупной тёрке.
13. Морковь натрите отдельно.
14. Яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите отдельно, желтки измельчите в крошку.
15. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
16. Укроп также промойте, обсушите и мелко порубите.
17. На плоское блюдо поставьте стакан или кулинарное кольцо, чтобы салат получился в форме венка.
18. Первым слоем выложите тёртый картофель, слегка посолите и смажьте майонезом.
19. Вторым слоем распределите куриное филе и нанесите тонкую сеточку майонеза.
20. Третьим слоем выложите зелёный лук.
21. Четвёртым слоем добавьте половину тёртой моркови, слегка посолите и смажьте майонезом.
22. Пятым слоем распределите обжаренные шампиньоны с луком.
23. Следующим слоем выложите тёртые яичные белки и смажьте майонезом.
24. Сверху распределите оставшуюся морковь и измельчённые желтки.
25. Украсьте салат укропом по краю, чтобы получился красивый зелёный ободок.
26. Аккуратно уберите стакан из центра.
27. Поставьте салат «Любаша» в холодильник минимум на 1,5–2 часа для пропитки.
28. Подавайте охлаждённым, нарезая салат порционными кусочками.

Как подать салат «Любаша»

Салат «Любаша» красиво смотрится в форме кольца, но его можно собрать и обычными слоями в прозрачном салатнике. Благодаря курице, грибам и картофелю он получается сытным, а морковь, зелёный лук и укроп делают подачу яркой и праздничной.

Если вы собираете большое праздничное меню, рядом можно поставить «Салат “Королевская мантия”» — он тоже готовится с курицей и грибами, но выглядит более торжественно и необычно.

Лайфхаки для хозяйки

1. Куриное филе лучше остужать прямо в бульоне: так мясо останется сочнее.
2. Шампиньоны обязательно обжаривайте до испарения жидкости, иначе салат может потечь.
3. Все продукты перед сборкой должны быть холодными. Тёплые ингредиенты быстро делают майонез жидким.
4. Майонез наносите тонким слоем: в салате много сытных ингредиентов, поэтому лишняя заправка сделает вкус тяжёлым.
5. Если хотите более нежный вариант, смешайте майонез со сметаной в пропорции 1:1.
6. Картофель можно слегка посолить отдельно — так нижний слой не будет пресным.
7. Зелёный лук добавляйте умеренно, чтобы он не перебил вкус курицы и грибов.
8. Для красивого верха оставьте немного желтка, моркови и укропа отдельно — ими удобно украшать салат перед подачей.
9. Салат лучше собирать за несколько часов до застолья, чтобы слои успели пропитаться.
10. Скоропортящиеся блюда с курицей, яйцами и майонезом не стоит долго держать на столе: FoodSafety.gov рекомендует убирать такие продукты в холодильник в течение 2 часов, а при жаре выше 32°C — в течение 1 часа. Рекомендации FoodSafety.gov по безопасному хранению еды.

Безопасность и хранение

Готовый салат «Любаша» храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой. Лучше съесть его в течение суток, особенно если блюдо уже стояло на столе. В рекомендациях ВОЗ по безопасной пище отдельно подчёркиваются чистота, разделение сырых и готовых продуктов и безопасная температура хранения. Пять ключей ВОЗ к безопасной пище.

Что ещё приготовить

Если хотите дополнить праздничный стол закусками, подайте рядом «Малосольные огурцы за 2 часа» — они хорошо освежают меню с майонезными салатами.

Для грибной темы можно сохранить «Запечённые грибы в пряном маринаде», а если нужен ещё один быстрый вариант для застолья, посмотрите «3 быстрых салата на праздничный стол».

Выход готового блюда

Из указанного количества ингредиентов получается салат «Любаша» примерно на 6–8 порций.

Время приготовления

Активное время приготовления — около 45 минут.
С учётом варки овощей, охлаждения и пропитки — примерно 2,5–3 часа.

Почему стоит сохранить этот рецепт

Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет салат «Любаша», слоёный салат с курицей и грибами, салат с шампиньонами и картофелем, праздничный салат с майонезом, салат кольцом на праздничный стол или красивый салат на Новый год.

Салат получается сытным, нежным и нарядным. Куриное филе даёт основу, шампиньоны добавляют аромат, картофель делает блюдо плотнее, морковь — ярче, а зелень превращает обычный слоёный салат в красивую праздничную подачу.