Запечённые грибы в пряном маринаде
Home »
Запечённые грибы в пряном маринаде
Простое блюдо из серии «смешала, поставила в духовку — а пахнет так, будто на кухне колдовали полдня». Грибы получаются сочными внутри, румяными сверху, с ароматом специй, чеснока и лёгкой сливочной ноткой от майонеза.
Такую закуску можно подать к картофелю, мясу, каше, макаронам или просто поставить на стол горячей — уйдёт быстрее, чем успеет остыть.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шампиньоны — 1 кг
- Майонез — 3 ст. л.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.
- Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- Свежая петрушка — для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Грибы быстро промойте или протрите влажной салфеткой. Если шампиньоны крупные, можно слегка подрезать ножки, но целиком они выглядят красивее.
- В глубокой миске смешайте майонез, растительное масло, соль, перец, паприку, кориандр, хмели-сунели и измельчённый чеснок.
- Добавьте грибы в миску и хорошо перемешайте, чтобы каждый гриб был покрыт маринадом.
- Оставьте грибы на 15–20 минут, чтобы они впитали специи. Если времени нет, можно запекать сразу.
- Выложите грибы в форму или на противень в один слой. Лучше шляпками вниз или боком, чтобы они хорошо зарумянились.
- Запекайте при 180°C около 25–30 минут. За 5 минут до конца можно увеличить температуру до 200°C, чтобы появилась более аппетитная корочка.
- Готовые грибы посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячими.
ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ХОЗЯЙКИ
- Не замачивайте шампиньоны в воде — они быстро впитывают влагу и потом хуже запекаются.
- Если хотите более яркий вкус, добавьте в маринад 1 ч. л. соевого соуса, но тогда соли кладите меньше.
- Для красивой корочки грибы лучше раскладывать в один слой, а не горкой.
- Если после запекания в форме много сока, не выливайте его: этим ароматным соусом можно полить картошку, рис или макароны.
- Вместо майонеза можно взять сметану, но вкус получится мягче, а корочка — менее румяной.
Такие грибы хороши и как горячая закуска, и как гарнир. Особенно вкусно подавать их сразу из духовки, пока они сочные, ароматные и слегка дымятся.
А главный секрет — не жалеть специй, но аккуратно с солью: грибы уменьшаются при запекании, и вкус становится насыщеннее.