Салатная капуста быстрого приготовления — хрустящая, сочная и невероятно вкусная!

🥬 Салатная капуста быстрого приготовления — это настоящая находка! Открыла баночку, положила к картошечке, и уже ничего другого не хочется. Капустка получается невероятно хрустящей, сочной, слегка сладковатой, с приятной кислинкой и тонким ароматом чеснока. Готовится проще простого, а съедается ещё быстрее! 😍

Салатная капуста быстрого приготовления: ингредиенты

На 1 кг капусты:

1. Белокочанная капуста — 1 кг.
2. Морковь — 1 крупная (120–150 г).
3. Чеснок — 3 зубчика.
4. Вода — 500 мл.
5. Соль — 20 г.
6. Сахар — 40 г.
7. Яблочный уксус 6% — 70 мл.
8. Растительное масло без запаха — 50 мл.

Как готовлю хрустящую салатную капусту

1. Шинкую капусту. Выбираю плотный белокочанный кочан, удаляю верхние листья и тонко нарезаю капусту. Стараюсь, чтобы соломка получалась не слишком мелкой — так она лучше сохраняет хруст.
2. Добавляю морковь. Очищаю морковь, натираю на крупной тёрке и смешиваю с капустой. Овощи не перетираю руками до мягкости, а просто аккуратно перемешиваю.
3. Измельчаю чеснок. Нарезаю зубчики маленькими кусочками и добавляю к овощам. Именно чеснок придаёт салату тот самый аппетитный аромат.
4. Готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, всыпаю соль и сахар. Довожу до кипения, размешиваю до полного растворения, затем снимаю с огня. Добавляю яблочный уксус и растительное масло. Похожий способ быстрого маринования используется в рецепте салатной капусты от «Гастронома».
5. Заливаю капусту. Перекладываю овощи в большую эмалированную кастрюлю или стеклянную ёмкость. Заливаю горячим маринадом и осторожно перемешиваю.
6. Ставлю под гнёт. Накрываю капусту подходящей тарелкой и устанавливаю сверху небольшую банку с водой. Оставляю остывать, чтобы овощи постепенно пропитывались маринадом.
7. Убираю в холодильник. После остывания перекладываю капусту вместе с маринадом в чистую стеклянную банку, закрываю крышкой и ставлю в холодильник минимум на 6–8 часов. Особенно вкусной она становится после ночи в холоде.

Вот и всё! ❤️ Капуста получается светлой, с тонкими оранжевыми полосками моркови, сочная и приятно хрустящая. Как и в других рецептах быстрой маринованной капусты, здесь главное — правильно приготовить маринад и не переварить овощи.

Маленький секрет: не разминайте нашинкованную капусту слишком сильно. Она должна остаться упругой, а не превратиться в мягкую массу.

Готовую салатную капусту храните в холодильнике при температуре до +4 °C, желательно употребить в течение 5–7 дней. Это быстрый маринованный салат, а не консервация для хранения при комнатной температуре.

Приятного аппетита! 🥰