Салат «Прага» с курицей и черносливом — слоёный рецепт, который вкуснее «Оливье»!
🥗 Салат «Прага» с курицей и черносливом — красивая слоёная закуска с зелёным горошком, морковью, яйцами и маринованными огурцами. По составу он немного напоминает привычный «Оливье», но благодаря черносливу и маринованному луку получается совсем другой вкус.
❤️ Салат из старых домашних рецептов
😊 Недавно перебирала старые записи с рецептами и наткнулась на знакомое название — «Прага». Сразу вспомнились семейные застолья, когда на стол обязательно ставили несколько разных салатов, а гости спорили, какой вкуснее.
Решила приготовить «Прагу» слоями, как раньше делали для праздничного стола. Отварила курочку, нарезала овощи, добавила чернослив и собрала всё в красивую башенку.
😋 А когда попробовала первую ложку, подумала: «Вот ведь вкуснотища! И почему я так давно его не готовила?»
Может, кто-то со мной не согласится, но мне этот салат даже больше нравится, чем «Оливье»!
🥕 Ингредиенты для слоёного салата «Прага»
На 4–6 порций:
- Куриное филе — 250 г.
- Картофель — не требуется.
- Морковь — 150 г (1–2 штуки).
- Яйца — 3 штуки.
- Маринованные огурцы — 150 г.
- Зелёный консервированный горошек — 150 г без жидкости.
- Чернослив без косточек — 100 г.
- Репчатый лук — 1 небольшая головка.
- Майонез — 120 г.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- Свежая петрушка — для украшения.
Для маринования лука:
- Вода — 3 столовые ложки.
- Уксус 9% — 1 столовая ложка.
- Сахар — ½ чайной ложки.
- Соль — небольшая щепотка.
Эти пропорции рассчитаны на один большой слоёный салат или несколько отдельных порций.
Похожая классическая версия с курицей, морковью, яйцами, горошком и черносливом приведена на сайте «Меню недели».
👩🍳 Как приготовить салат «Прага» слоями
1. Подготавливаем продукты
Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь отвариваем до мягкости, охлаждаем, очищаем и натираем на крупной тёрке.
🥚 Яйца варим вкрутую примерно 9–10 минут, охлаждаем, очищаем и мелко нарезаем.
Маринованные огурцы режем небольшими кубиками. Если они слишком сочные, слегка отжимаем лишнюю жидкость.
С зелёного горошка полностью сливаем рассол.
2. Маринуем лук
🧅 Репчатый лук мелко нарезаем.
Смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Заливаем этой смесью лук и оставляем на 15 минут.
Затем откидываем на сито и даём жидкости стечь.
Лук получается с лёгкой кислинкой и хорошо дополняет куриное мясо.
Если лук совсем не любите, его можно исключить.
3. Подготавливаем чернослив
Чернослив промываем. Если он суховат, заливаем тёплой водой на 10 минут.
Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
🍑 Именно чернослив придаёт «Праге» характерную сладковатую нотку, которая необычно сочетается с маринованными огурцами и курицей.
4. Собираем салат слоями
Для красивой подачи используем кулинарное кольцо диаметром примерно 14–16 см.
Устанавливаем его на плоскую тарелку.
Слои выкладываем в следующем порядке:
- Куриное филе. Равномерно распределяем мясо и слегка смазываем майонезом.
- Маринованный лук. Раскладываем поверх курицы.
- Маринованные огурцы. Разравниваем и добавляем немного майонеза.
- Отварные яйца. Формируем ровный слой, слегка солим и наносим майонезную сеточку.
- Морковь. Распределяем тёртую морковь и промазываем тонким слоем майонеза.
- Зелёный горошек. Аккуратно укладываем горошины, слегка прижимая ложкой.
- Чернослив. Покрываем верх салата измельчённым черносливом.
🥗 Сверху делаем красивую майонезную сеточку и украшаем веточками свежей петрушки.
Именно такой порядок позволяет получить разноцветные слои, похожие на те, что видны на фотографии.
Аналогичный вариант сборки с черносливом наверху описан в рецепте салата «Прага» на «Лайфхакере».
5. Охлаждаем и подаём
Готовый салат убираем в холодильник примерно на 1 час.
За это время слои немного уплотнятся и пропитаются майонезом.
Затем осторожно снимаем кулинарное кольцо.
😋 Получается настоящий праздничный красавец: снизу нежная курочка, затем овощные слои, яркая морковь, зелёный горошек и тёмный чернослив под майонезной сеточкой.
💡 Небольшие советы
Можно ли заменить куриную грудку?
Да, можно взять отварное мясо куриного бедра без кожи и костей. С ним салат получится немного сочнее.
Можно ли приготовить заранее?
Конечно. Удобно собрать салат вечером, закрыть и оставить в холодильнике до следующего дня. Украшать зеленью лучше непосредственно перед подачей.
Обязательно ли использовать кулинарное кольцо?
Нет. Можно просто выкладывать все слои в глубокий прозрачный салатник. Вкус останется таким же.
❤️ Салат, который хочется готовить снова
В «Праге» мне особенно нравится сочетание продуктов. Здесь есть всё: нежное мясо, мягкие яйца, сладковатая морковка, хрустящие огурчики и чернослив.
🥰 На праздничном столе он смотрится очень красиво, а готовится из самых обычных ингредиентов.
Попробуйте приготовить этот салат хотя бы раз. Возможно, именно он станет вашим новым любимцем вместо привычного «Оливье»!
Источники
- «Меню недели» — «Салат Прага: классический рецепт с курицей и черносливом».
- «Лайфхакер» — «Салат Прага с курицей и черносливом».