Шоколадный торт с грецкими орехами и варёной сгущёнкой

Этот шоколадный торт только выглядит спокойным, но внутри у него целая сладкая интрига: нежный бисквит, крем из варёной сгущёнки и хрустящие грецкие орехи. 🍫🥜😄 Стоит поставить его на стол — и гости начинают подозрительно быстро «просто пробовать ещё кусочек».

Шоколадный торт с грецкими орехами и варёной сгущёнкой — это домашний десерт для праздника, семейного чаепития или выходного дня. Бисквит получается мягким и насыщенным, крем — густым и карамельным, а жареные орехи добавляют приятный аромат и текстуру. Такой торт со сгущёнкой удобно готовить заранее: после пропитки он становится ещё вкуснее.

Ингредиенты для шоколадного бисквита

1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 170 г
3. Пшеничная мука — 170 г
4. Ванилин — 1 г
5. Молоко — 120 г
6. Сливочное масло — 60 г
7. Какао — 3 ст. л.
8. Сода — 1/4 ч. л.

Ингредиенты для крема и начинки

1. Варёная сгущёнка — 400 г
2. Сливочное масло — 400 г
3. Грецкие орехи — 150 г

Способ приготовления шоколадного торта с варёной сгущёнкой

1. Подготовьте продукты для шоколадного бисквита. Муку заранее просейте через сито, чтобы убрать комочки и сделать тесто более воздушным.
2. В небольшой ковш влейте молоко и добавьте сливочное масло.
3. Поставьте ковш на слабый огонь и прогрейте массу до горячего состояния, чтобы масло полностью растаяло. Кипятить долго не нужно.
4. В отдельной миске соедините просеянную муку, какао, соду и ванилин.
5. Какао тоже лучше просеять: так шоколадный бисквит получится без сухих комочков и с ровным цветом.
6. В глубокую чашу разбейте яйца и добавьте сахар.
7. Взбивайте яйца с сахаром 5–7 минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно увеличится в объёме.
8. Частями добавляйте к яичной массе сухую смесь из муки, какао, соды и ванилина.
9. Затем постепенно вливайте горячую молочно-масляную смесь.
10. Аккуратно перемешивайте тесто венчиком или лопаткой. Делайте это без резких движений, чтобы бисквит сохранил пышность.
11. Готовое тесто должно получиться гладким, шоколадным и по консистенции напоминать густую сметану.
12. Форму диаметром около 18 см застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
13. Перелейте тесто в форму и разровняйте верх.
14. Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 45–60 минут. Точное время зависит от вашей духовки.
15. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов.
16. Достаньте бисквит из духовки, немного остудите в форме, затем переложите на решётку и полностью охладите.
17. Остывший бисквит оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов. Так он станет плотнее, ровнее нарежется и не будет крошиться при сборке торта.
18. Перед сборкой разрежьте бисквит на 3 коржа.
19. Подготовьте грецкие орехи: слегка порубите их ножом.
20. Обжарьте орехи на сухой сковороде до приятного аромата, постоянно помешивая.
21. Сразу пересыпьте орехи на тарелку и остудите. Не оставляйте их на горячей сковороде, иначе они могут пережариться.
22. Для крема соедините мягкое сливочное масло и варёную сгущёнку.
23. Взбейте крем миксером до однородной, густой и гладкой массы.
24. Бисквитные коржи слегка пропитайте кипячёной водой. Сахарный сироп лучше не использовать, потому что крем из варёной сгущёнки сам по себе достаточно сладкий.
25. Выложите первый корж на блюдо и смажьте его кремом.
26. Посыпьте слой крема частью жареных грецких орехов.
27. Накройте вторым коржом, снова нанесите крем и добавьте орехи.
28. Выложите третий корж и слегка прижмите торт руками, чтобы слои ровно легли друг на друга.
29. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
30. Уберите шоколадный торт с варёной сгущёнкой в холодильник на несколько часов, чтобы он стабилизировался и хорошо пропитался.
31. Перед подачей обсыпьте верх и бока торта жареными грецкими орехами.
32. Готовый торт нарежьте порционными кусочками и подавайте к чаю или кофе.

Лайфхаки для хозяйки

1. Муку и какао обязательно просеивайте. Это помогает сделать шоколадный бисквит более нежным и ровным по текстуре.
2. Ванилина достаточно совсем немного. Если добавить слишком много, у выпечки может появиться горчинка.
3. Яйца с сахаром нужно хорошо взбить. Именно от этого во многом зависит пышность домашнего бисквита.
4. Муку добавляйте аккуратно и не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не стало тяжёлым.
5. Если тесто получилось слишком густым, ориентируйтесь не только на граммы муки, но и на консистенцию: масса должна напоминать густую сметану.
6. Бисквит лучше выпекать при стабильной температуре и не открывать духовку первые 25–30 минут, чтобы он не осел.
7. Перед нарезкой коржей бисквиту полезно отлежаться в холодильнике. Так он меньше крошится и ровнее режется.
8. Грецкие орехи после обжаривания сразу пересыпайте на тарелку. Горячая сковорода продолжает жарить орехи даже после выключения огня.
9. Сливочное масло для крема должно быть мягким, но не растопленным. Тогда крем из варёной сгущёнки получится плотным и устойчивым.
10. Если хотите более выраженный ореховый вкус, часть грецких орехов можно добавить между коржами, а часть оставить для обсыпки торта.
11. Торт лучше готовить заранее. После ночи в холодильнике шоколадный бисквит, крем из варёной сгущёнки и орехи соединяются по вкусу намного лучше.
12. Для красивой подачи верх торта можно дополнительно украсить половинками грецких орехов, шоколадной крошкой или тонкой сеточкой из растопленного шоколада.

Выход готового торта

Из указанного количества ингредиентов получается домашний шоколадный торт с грецкими орехами и варёной сгущёнкой примерно на 8 порций.

Время приготовления

Активное время приготовления — около 1,5 часа.
С учётом охлаждения бисквита и пропитки торта — до 1 дня.

Почему стоит сохранить этот рецепт

Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет шоколадный торт с грецкими орехами, домашний торт с варёной сгущёнкой, бисквитный торт с орехами, простой торт к чаю или праздничный торт в домашних условиях. Насыщенный шоколадный бисквит, карамельный крем и хрустящие орехи делают десерт сытным, красивым и очень домашним.