Помидоры с базиликом на зиму
Помидоры с базиликом на зиму
Эта заготовка получается очень ароматной: помидоры остаются плотными, базилик даёт лёгкий пряный запах, а маринад выходит сладковато-кислым, насыщенным и вкусным даже сам по себе. Отличный вариант к картошке, мясу, кашам и просто как закуска на стол.
Открываешь баночку зимой — и будто снова август на кухне: плотные помидорки, аромат базилика, чесночок и пряный маринад. Рецепт простой, но вкус получается такой, будто хозяйка над ним колдовала полдня.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На банки с помидорами:
- Помидоры — сколько войдёт в банки
- Свежий базилик — по 2–4 веточки или несколько листиков на банку
- Чеснок — по 2 зубчика на банку
- Перец горошком — по 5–6 штук на банку
- Семена горчицы — по ½ ч. л. на банку
Для маринада на 1,2 л воды:
- Вода — 1,2 л
- Уксус 9% — 50 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Банки хорошо вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 3–5 минут.
- Помидоры вымойте. Лучше брать плотные, небольшие помидоры без трещин и повреждений.
- На дно каждой банки положите чеснок, перец горошком, семена горчицы и свежий базилик.
- Плотно, но без сильного нажима уложите помидоры в банки. Старайтесь не мять их, чтобы кожица не лопнула раньше времени.
- Залейте помидоры кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду из банок в кастрюлю. Если жидкости получилось меньше 1,2 л, долейте немного чистой воды.
- Добавьте соль и сахар, доведите маринад до кипения и проварите 2–3 минуты.
- Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с огня.
- Залейте банки горячим маринадом до самого верха.
- Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
- После остывания уберите заготовку в прохладное тёмное место.
Лайфхак для хозяйки
Чтобы помидоры меньше лопались, перед укладкой проколите каждый помидор зубочисткой в районе плодоножки. А базилик лучше класть не только на дно, но и между слоями помидоров — тогда аромат получится ярче и равномернее.