Аджика с яблоками на зиму: очень вкусный домашний рецепт из помидоров, перца и чеснока
Аджика с яблоками на зиму — это густая, ароматная и в меру острая овощная заготовка из помидоров, сладкого перца, моркови, чеснока и яблок. Такой домашний соус хорошо подходит к мясу, картофелю, макаронам, рису, гречке, шашлыку, пельменям и обычному семейному ужину.
На вид — обычная баночка красного соуса, но не спешите доверять её спокойному виду: внутри яблоки тайно смягчают остроту, чеснок строит характер, а перец устраивает маленький пожар. 🍅🌶️😄 Откроешь зимой — и картошка сразу понимает: ужин будет не скучный.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Яблоки — 500 г
- Сладкий болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 2 шт. среднего размера
- Чеснок — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 100 мл
Способ приготовления
- Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками.
- Морковь очистите, промойте и нарежьте кружочками или небольшими брусочками, чтобы её было удобно измельчать.
- Яблоки вымойте, разрежьте на части, удалите сердцевину и семечки. Кожуру можно оставить, если она тонкая.
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте кусочками.
- Острый перец промойте. Если хотите сделать аджику с яблоками более мягкой, удалите семена. Если любите острую аджику на зиму, семена можно оставить.
- Чеснок очистите от шелухи и пока отложите отдельно.
- Помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения.
- После закипания убавьте огонь и варите аджику 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.
- Добавьте соль, сахар и растительное масло.
- Перемешайте и продолжайте варить ещё 15–20 минут.
- Чеснок пропустите через пресс или измельчите в мясорубке.
- Добавьте чеснок в горячую аджику и хорошо перемешайте.
- Влейте уксус 9% и проварите соус ещё 5 минут.
- Попробуйте аджику на вкус. При необходимости добавьте немного соли или сахара, но не переборщите: после остывания вкус станет насыщеннее.
- Банки заранее вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом.
- Крышки прокипятите несколько минут.
- Горячую аджику с яблоками разложите по стерильным банкам.
- Сразу закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
- Остывшую аджику уберите в прохладное тёмное место для хранения.
Как подавать аджику с яблоками
Домашняя аджика с яблоками отлично подходит как острый соус к мясу, курице, шашлыку, котлетам, запечённой картошке, макаронам и крупам. Её можно подать к пельменям, намазать на хлеб, добавить в рагу, суп, подливу или использовать как основу для маринада.
Если любите острые овощные заготовки, посмотрите также «Хреновина классическая из помидоров с хреном и чесноком на зиму» — это ещё один яркий домашний соус к мясу, картофелю и холодным закускам.
Лайфхаки для хозяйки
- Для аджики лучше брать спелые мясистые помидоры. Чем меньше в них воды, тем гуще получится домашняя заготовка.
- Яблоки выбирайте кисло-сладкие. Они делают вкус аджики мягче, ароматнее и интереснее.
- Если хотите более густую аджику, варите её чуть дольше на слабом огне, периодически помешивая.
- Острый перец добавляйте по вкусу. Две штуки дают заметную остринку, но не делают соус слишком жгучим.
- Чеснок лучше добавлять ближе к концу варки, чтобы сохранить его аромат.
- Уксус добавляйте в самом конце, после соли, сахара и масла.
- Если измельчаете овощи блендером, не превращайте массу в совсем гладкое пюре: лёгкая текстура делает аджику вкуснее.
- Для более насыщенного цвета можно взять красный сладкий перец и хорошо спелые томаты.
- Банки должны быть стерильными и сухими, иначе заготовка может плохо храниться.
- После открытия банку с аджикой храните в холодильнике.
Что ещё приготовить
К аджике с яблоками хорошо подойдут и другие овощные заготовки на зиму: «Солёные баклажаны с морковью и чесноком на зиму» и «Капустные листья для голубцов на зиму в банках». А если хочется заготовить яблоки не только в соусе, сохраните рецепт «Мочёные яблоки в банке на зиму».
Выход готовой заготовки
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3,5–4 литра аджики с яблоками. Точный выход зависит от сочности помидоров, сорта яблок и длительности варки.
Почему стоит сохранить этот рецепт
Этот рецепт подойдёт тем, кто ищет аджику с яблоками на зиму, домашнюю аджику из помидоров и перца, острую аджику с чесноком, аджику без лишней сложности, овощной соус на зиму или вкусную заготовку к мясу и картофелю.
Аджика с яблоками получается густой, ароматной, пикантной и очень домашней. Яблоки смягчают остроту, морковь добавляет лёгкую сладость, помидоры дают сочность, а чеснок и острый перец делают вкус ярким и насыщенным.