Компот ассорти: малина с клубникой на зиму

Компот ассорти: малина с клубникой на зиму

Зимой открываешь банку — и начинается расследование: кто спрятал июль под крышкой? 🍓 👀 Малина делает вид, что она просто ягода, клубника — что случайно попала в компот. Но первый глоток выдаёт всех: это лето, пойманное с поличным! 😂

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Клубника — 300 г
2. Малина — 200 г
3. Сахар — 250–300 г
4. Вода — около 2,5 л
5. Лимонная кислота — 1/4 ч. л. по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Клубнику переберите, удалите хвостики, промойте в прохладной воде и дайте лишней жидкости стечь.
2. Малину переберите от листиков и мусора. Мыть её лучше очень аккуратно, чтобы ягоды не помялись. Если малина домашняя и чистая, можно просто внимательно перебрать.
3. Трёхлитровую банку хорошо вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышку прокипятите 5 минут.
4. В подготовленную банку выложите клубнику и малину.
5. Вскипятите воду и аккуратно залейте ягоды кипятком до самого верха банки.
6. Накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы ягоды хорошо прогрелись и отдали часть аромата.
7. Слейте воду из банки в кастрюлю. Удобнее делать это через специальную крышку с отверстиями.
8. Добавьте в слитую воду сахар и доведите сироп до кипения. Проварите 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
9. Если ягоды очень сладкие и хочется более яркого вкуса, добавьте в банку лимонную кислоту.
10. Залейте ягоды кипящим сиропом до самого верха.
11. Сразу закатайте банку стерильной крышкой.
12. Переверните банку вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
13. После остывания уберите компот в прохладное тёмное место.

ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ХОЗЯЙКИ

1. Клубнику лучше брать спелую, но плотную. Слишком мягкая ягода может развалиться и сделать компот мутным.
2. Малину не стоит долго держать в воде: она быстро впитывает влагу и теряет форму.
3. Если хотите более насыщенный цвет, добавьте небольшую горсть чёрной смородины или вишни.
4. Количество сахара можно регулировать: 250 г даст более лёгкий вкус, 300 г — более сладкий и насыщенный компот.
5. Не заполняйте банку ягодами слишком плотно. Для компота достаточно, чтобы ягоды занимали примерно треть банки.
6. Если крышка после остывания вздулась или компот помутнел с неприятным запахом, такую заготовку лучше не использовать.
7. Ягоды из компота зимой можно добавлять в пироги, творог, кашу, желе или подавать как простой домашний десерт.

ВЫХОД ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Из указанного количества ингредиентов получается 1 трёхлитровая банка компота.

Компот получается ярким, ароматным, с мягкой ягодной кислинкой и насыщенным летним вкусом. Перед подачей его лучше охладить — так малина и клубника раскрываются особенно вкусно.