Попробовала и влюбилась: взгляните, мягкие булочки с заварным кремом, лучший рецепт из всех, которые я когда-либо пробовала
Вкусные и нежные, пышные и мягкие булочки с заварным кремом – это то, что вы сейчас мечтаете? Если да, то этот рецепт точно для вас, они просто самые лучшие из всех, которые я когда-либо пробовала.
Ингредиенты:
Заварной крем:
- яйцо 1 шт.
- сахар 3 ст. л.
- ванильный сахар 8 г
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- молоко 300 мл
Тесто:
- молоко 100 мл
- вода 150 мл
- дрожжи сухие 1 ст. л. (7 ч)
- яйцо 1 шт.
- сахар 3 ст. л.
- ванильный сахар 8 г
- соль 1/2 ч. л.
- масло 4 ст. л.
- мука 420 г
Дополнительно:
- изюм 50 г
Приготовление:
Начнём приготовление с заварного крема, потому что ему нужно дать время для охлаждения.
В кастрюлю вбиваем 1 яйцо, высыпаем 3 ст. л. сахара и 8 г ванильного сахара, добавляем 2 ст. л. кукурузного крахмала и венчиком перемешиваем до однородности.
Выливаем сюда 300 мл молока, снова перемешиваем и отправляем на огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая. Лучше делать это венчиком, чтобы в креме не было комочков.
Переливаем крем в миску, чтобы он быстрее охладился и накрываем его пленкой в контакт.
Крем остывает, а мы переходим к дрожжевому тесту. В миску выливаем 100 мл теплого молока и 150 мл теплой воды. Высыпаем 3 ст. л. сахара и 8 г ванильного сахара, а также 1 ст. л. сухих дрожжей (7 г), перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и даем активироваться дрожжам.
Далее в тесто кладем 1 белок, а желток оставляем для обмазывания булочек, выливаем 4 ст. л. масла без запаха, всыпаем ½ ч. л. соли, перемешиваем и в 2 приема добавляем 420 г просеиваемой муки. Замешиваем тесто.
Тесто для этих булочек я искала давно, перебрала много рецептов, в том числе и наш семейный, чтобы найти ту идеальную текстуру выпечки, которая меня удовлетворила бы полностью. Мне хотелось, чтобы булочки были мягкими и нежными, чтобы таяли во рту. И сейчас я могу сказать, что мне удалось!
Тесто скругляем и кладем обратно в миску, но обязательно дно смазываем растительным маслом. Накрываем тесто полотенцем и даем время подойти в теплом месте. По времени это займет от 40 до 60 минут.
Перед работой с тестом руки смазываем растительным маслом. Обходим его и перекладываем на стол. Делим тесто на 9 одинаковых кусочков. Каждый кусочек округляем и перекладываем на край стола.
Приступаем к формированию булочек. Шар теста раскатываем в пласт диаметром 13-15 см. Приблизительно 1 ст. л. заварного крема выкладываем на центр теста.
По желанию прибавляем еще изюм. Все края теста поднимаем вверх и собираем в мешочек, хорошо защипываем, переворачиваем швом вниз и округляем.
В таком виде перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. И теперь каждую булочку приплющиваем рукой.
А сверху острым ножом делаем по 4 надреза. Надрезы должны быть не глубокими, разрезаем только верхний слой теста. Накрываем заготовки пакетом и полотенцем и даем постоять 15 минут.
Оставляемый желток смешиваем с 1 ст. л. молока и полученной смесью обмазываем каждую булочку. Теперь в надрезы вставим еще изюм, чтобы булочки были еще красивее и в таком виде отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
Булочки шикарно поднимаются, получаются румяными и глянцевыми. Достаем их из духовки и даем остыть.
Супер вкусные, воздушные, пышные, мягкие, они не черствеют в течение всего времени. Сразу говорю – готовьте двойную порцию, на следующий день не останется ни одной булочки.
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!