Жарю рыбу только на воде, без брызг и пригоревшего масла. Получается сочно, хрустит прекрасно: делюсь секретом

Жареная рыба получается очень вкусная с хрустящей корочкой, нежная, сочная и ароматная. Без специфического запаха.
Всем привет!

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рыба любая, у меня белый амур. Стейки рыбы были замороженные.
В миску наливаем воду один литр. Добавляем столовую ложку соли и столовую ложку сахара, перемешиваем до их растворения. Кладем рыбу в воду на полчаса.
2. Затем вытаскиваем рыбу из воды. Кусочки рыбы разрезаем на 2 части и удаляем кости хребта. Чистый вес рыбы ровно кило.
3. Берем пакет и высыпаем кукурузную и пшеничную муку одинаковый объем примерно по 4 столовые ложки. Муку смешиваем. Рыбу отправляем в пакет с панировкой, встряхиваем пару раз. Вот что получаем.
4. Сковорода на плите, наливаем растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно. Пока масло разогревается каждый кусочек рыбы отряхиваем от лишней панировки и окунаем в холодную воду. Выкладываем рыбу в шумовку, чтобы лишняя вода стекла. Таким образом сильных брызг не будет от капель воды.
5. Рыбу отправляем на сковороду. Водяная пленка на рыбе препятствует выходу влаги и рыба получается очень сочная. Рыбу зажариваем до хрустящей корочки, при этом мука не горит и масло не стреляет в разные стороны.
Обычно накрываю рыбу экраном, чтобы не летели брызги. При таком способе экран остается сухим и не жирным. Жарим на средней мощности. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце.

Больше рецептов тут 👉   РЕЦЕПТЫ
6. Таким образом жарим всю рыбу. Масло остается чистым вот посмотрите.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!