разное

Снимаю Шляпу Перед Тем Кто Придумал Этот Рецепт! Хрустящий ТОРТ «Трухлявый Пень» — просто бомбический! Муж Чуть Пальцы Не Откусил И Попросил Добавки! Век Живи Век Учись!

Home » Снимаю Шляпу Перед Тем Кто Придумал Этот Рецепт! Хрустящий ТОРТ «Трухлявый Пень» — просто бомбический! Муж Чуть Пальцы Не Откусил И Попросил Добавки! Век Живи Век Учись!

Снимаю Шляпу Перед Тем Кто Придумал Этот Рецепт! Хрустящий ТОРТ «Трухлявый Пень» — просто бомбический! Муж Чуть Пальцы Не Откусил И Попросил Добавки! Век Живи Век Учись!

Торт “Трухлявый пень” — это старинный домашний десерт с мягкими коржами на варенье и кефире, которые пропитываются сметанным кремом. Прост в приготовлении, но при правильной последовательности даёт эффект “слоёного пня” с ягодной кислинкой и невероятной нежностью.

🧁 Ингредиенты

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.

  • Сахар — 1 стакан

  • Варенье (любое густое, можно с ягодами) — 1 стакан

  • Кефир или простокваша — 1 стакан

  • Сода — 1 ч. л. (без горки)

  • Мука — 1,5–2 стакана (в зависимости от густоты варенья)

Для крема:

  • Сметана (жирность 20–25%) — 500 мл

  • Сахар — 0,4 стакана (по вкусу можно больше)

  • Ванилин — по желанию

Для пропитки (по желанию):

  • Сироп из варенья, сок или чай с лимоном — около ½ стакана

Для украшения:

  • Крошка из обрезков коржей, орехи, ягоды, тёртый шоколад — по вкусу

🔪 Пошаговое приготовление

1. Подготовка основы

  1. В миске взбейте яйца с сахаром до пышности (около 2–3 минут миксером).

  2. Добавьте варенье — перемешайте до однородности.

  3. В отдельной чашке смешайте кефир с содой. Подождите, пока начнётся активное пенообразование (1–2 минуты).

  4. Влейте эту смесь в тесто.

  5. Постепенно добавляйте муку — сначала 1,5 стакана, потом по необходимости, чтобы тесто стало густым, но текучим, как на оладьи.

2. Выпечка коржей

  1. Разделите тесто на 2 части.

  2. Выпекайте каждый корж в круглой форме (диаметр 24–26 см) при 180°C около 20–25 минут, до румяности.

  3. Остудите коржи на решётке.

  4. Каждый корж разрежьте пополам, чтобы получилось 4 тонких коржа.

💡 Если варенье густое, можно добавить немного воды в тесто. Если жидкое — наоборот, чуть больше муки.

3. Приготовление крема

  1. Взбейте сметану с сахаром и ванилином до лёгкой густоты (не перебейте, чтобы не превратить в масло).

  2. Уберите крем в холодильник минимум на 15 минут, чтобы стал плотнее.

4. Сборка торта

  1. При желании, слегка пропитайте каждый корж сиропом или соком — особенно если они получились плотными.

  2. Промазывайте коржи сметанным кремом, выкладывая их друг на друга.

  3. Верх и бока тоже щедро покройте кремом.

5. Украшение и выдержка

  1. Украсьте по вкусу: измельчёнными обрезками коржей, орехами, ягодами, шоколадом или тёртым печеньем.

  2. Поставьте торт в холодильник на 6–8 часов, а лучше — на ночь. За это время он полностью пропитается и станет нежным.

🍰 Советы от кондитера:

  • Варенье из чёрной смородины или вишни придаёт лёгкую кислинку и красивый цвет коржей.

  • Если сметана слишком жидкая, можно добавить 1 ч. л. загустителя или 100 г сливочного сыра.

  • Для аромата в крем можно добавить немного лимонной цедры или каплю рома.