Торт «ЭСТЕРХАЗИ»

Несравненный домашний Торт «ЭСТЕРХАЗИ»-король любого праздничного стола! Со мной его испечь просто!

Настоящий аристократ кондитерского мира — торт Эстерхази. Всемирно известный десерт, который готовят в лучших кондитерских Европы. Но не спешите думать, что он неподвластен домашней кухне: я покажу, как приготовить его у себя дома, но с тем самым легендарным вкусом. Это известный десерт с богатой историей, который родился в Австро-Венгрии и стал украшением лучших кондитерских Европы. Его секрет в том, что готовится он без муки, а значит — без глютена, и при всей своей аристократичности на деле он совсем не сложный. Поверьте, вы сможете повторить его дома и получить тот самый изысканный вкус, который покорил практически весь мир.

РЕЦЕПТ
Противень 34 на 28
Диаметр формы 20 см
Вес торта ~ 1800

Коржи
фундук + миндаль 270 г в равных количествах
яичные белки 270 г (7-8 яиц С1)
соль щепотка
сахар 270 г
сахарная пудра для обсыпки

Крем
яичные желтки 140 г (7-8 яиц С1)
сахар 80 г
кукурузный крахмал 1 ст.л. с горкой
молоко 300 мл
ванильный сахар 10 г
масло сливочное 300 г

Пралине
сахар 150 г
миндаль 150 г

Украшение
белый шоколад 80 г
сливки 33% 50 мл
чёрный шоколад 30 г
миндальные лепестки

Выпекать при t 160* 30 минут
Приятного аппетита!