Советский пломбир — вкус детства!
Home »
Советский пломбир — вкус детства! ДВА рецепта, мой и по ГОСТу.
Приготовление:
- Молоко взбить с яйцами, сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая.
- В конце добавить крахмал и масло, хорошо взбить.
- Положить в контейнер и в морозилку.
- Раз в час взбивать миксером 4 раза.
Второй рецепт по ГОСТу
Для приготовления на 2 порции нужно:
- 130 мл натурального коровьего молока жирностью 4–6%
- 100 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильного сахара
- 3 крупных желтка
- 300 мл натуральных сливок жирностью 30–35%
- Налейте молоко в ковшик и доведите до кипения. Сразу снимите с огня, удалите пенку. Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте, чтобы он полностью растворился. Дайте остыть до комнатной температуры.
- Желтки взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции. Добавьте в сладкое молоко. Снова взбейте.
- Поместите ковшик на горячую водяную баню (большую кастрюлю с водой доведите до кипения и оставьте на огне). Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
- Дайте желтково-молочной массе остыть. Сливки взбейте миксером до получения пышной плотной массы. Постепенно добавьте их в кастрюлю, взбивая миксером на средней скорости.
- Переложите получившуюся массу в пластиковый контейнер. Уберите в морозильную камеру на 5 часов. Через каждый час доставайте ее и перемешивайте. Это необходимо, чтобы в массе не образовывался лед: тогда пломбир получится очень нежным.