разное

Праздничный салат «Восторг»

Home » Праздничный салат «Восторг»

Праздничный салат «Восторг». Этот салат — настоящий праздничный хит. Невероятно сочный, нежный, буквально тает во рту. Слои идеально пропитаны, вкус сбалансированный, а икра добавляет изысканный акцент. Гости были в восторге: салат исчез со стола первым и ещё долго обсуждался. Идеальный вариант для особого случая.

Подробный рецепт слоёного салата с икрой

(с картофелем или рисом на выбор)

Форма ~18×18 см

🧾 Ингредиенты

Основной салат

  • Яйца — 9–10 шт.

  • Морковь — 2 средние

  • Картофель отварной — 2 средних
    или
    Рис круглозёрный — 70 г (сухого)

  • Зелень (укроп + зелёный лук) — 1 пучок

  • Майонез — 300–350 г

  • Соль — по вкусу

Украшение

  • Красная икра — 120–150 г

  • Яйца для украшения — 4–5 шт.

  • Розмарин / укроп — по желанию

👨‍🍳 Подготовка ингредиентов

Яйца

  • Отварить вкрутую (8–9 минут).

  • Остудить.

  • Белки натереть мелко.

  • Желтки натереть отдельно (они работают как «кремовый слой»).

🥔 Вариант 1 — с картофелем (самый классический)

  • Отварить картофель в мундире, остудить.

  • Очистить.

  • Натереть на мелкой тёрке.

  • Посолить совсем слегка.

  • При желании — 1 ч. л. майонеза, чтобы слой был пластичным.

👉 Этот вариант даёт:

  • плотную геометрию,

  • «домашний» вкус,

  • идеально держит форму.

🍚 Вариант 2 — с рисом (более нежный)

  • Использовать круглый рис.

  • Отварить в соотношении 1:2 до полной мягкости.

  • Остудить.

  • Перемешать с 1–1,5 ст. л. майонеза и щепоткой соли.

👉 Этот вариант:

  • более мягкий,

  • нейтральный,

  • подчёркивает икру и яйца.

Морковь

  • Отварить до мягкости.

  • Натереть мелко.

  • Слегка отжать влагу.

Зелень

  • Очень мелко нарезать.

  • Смешать укроп и зелёный лук.

🧱 Сборка салата (с добавленным слоем)

Каждый слой — тонкий, живой, без утрамбовки.

Порядок слоёв (снизу вверх):

  1. Белки

    • сетка майонеза

  2. Картофель или рис

    • тонкий слой майонеза

  3. Желтки

    • майонез

  4. Морковь

    • майонез

  5. Зелень

    • майонез

  6. Белки (финишный слой)

    • минимальный майонез, только чтобы икра держалась

🎀 Украшение

Верх:

  • Красную икру выкладывать ложкой, не прижимая.

  • В центр — половинки фаршированных яиц:

    • Желток + капля майонеза.

    • Заполнение не идеально ровное — это даёт натуральность.

По периметру:

  • Половинки яиц разного диаметра (это принципиально).

  • В каждую — немного икры.

  • Между ними — веточки зелени.

⏳ Выдержка

  • Холодильник минимум 4 часа, лучше ночь.

  • Картофельный вариант стабилизируется быстрее, рисовый — нежнее после ночи.