разное

Снимаю Шляпу Перед Тем Кто Придумал Этот Рецепт! Кондитеры Хранят Этот Рецепт в Секрете! Песочные Печенья с безе за 15 минут – Мягкие в Течение 3 дней.Век Живи Век Учись

Home » Снимаю Шляпу Перед Тем Кто Придумал Этот Рецепт! Кондитеры Хранят Этот Рецепт в Секрете! Песочные Печенья с безе за 15 минут – Мягкие в Течение 3 дней.Век Живи Век Учись

🔺 Ингредиенты:
– 200 г муки
– 100 г масла
– 2 желтка
– 50 г сметаны
– 1 щепотка соли
– 50 г грецких орехов (измельченных)
– 2 белка
– 100 г сахара
– 1 ст. ложка ванильного сахара
– 1 ст. ложка кукурузного крахмала
– 1/4 ч. ложки лимонной кислоты

🔺 Время выпечки: 10–12 минут при 200 °C

Не дайте форме вас обмануть – эти розы очень легко сделать и они вкусные, как рай!
Спасибо за просмотр и приятного вам времяпрепровождения за выпечкой! 🌹🍪

Вот пошаговое приготовление:

1. Приготовить песочное тесто с орехами

200 г муки просейте с щепоткой соли.
100 г масла (холодного, но мягковатого — достаньте заранее) порубите с мукой в крошку.
Добавьте 2 желтка, 50 г сметаны и 50 г измельчённых грецких орехов.
Быстро замесите тесто. Оно не должно липнуть.
Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.

2. Сделать безе (меренгу) на белках

2 белка комнатной температуры взбейте на средней скорости, пока не появится пена.
Постепенно добавьте 100 г сахара и 1 ст. ложку ванильного сахара, взбивая дальше.
Добавьте 1/4 ч. ложки лимонной кислоты — она стабилизирует белки и добавит белизну.
В конце вмешайте 1 ст. ложку кукурузного крахмала (он делает меренгу более хрустящей и не даёт оседать).
Взбивайте до твёрдых пиков.

3. Сформировать печенье

Тесто раскатайте толщиной ~4–5 мм.
Вырежьте кружочки (например, стаканом). Можно сделать с углублением посередине.
Выложите на противень с пергаментом.
Сверху на каждое тесто положите небольшую горку безе.
При желании можно присыпать дополнительными крошками орехов.

4. Выпечка

Разогрейте духовку до 200 °C.
Выпекайте 10–12 минут.
Важно: безе должно подрумяниться слегка, но не сгореть. Низ — золотистым.

5. Охлаждение

Печенье остудите на решётке. Безе после остывания становится сухим и хрустящим, тесто — рассыпчатым.