Этот Трюк Из Ресторана с 3 Звездами Мишлен! Мясо Тает во Рту, Как Масло! Век Живи — Век УЧИСЬ!

Этот Трюк Из Ресторана с 3 Звездами Мишлен! Мясо Тает во Рту, Как Масло! Век Живи — Век УЧИСЬ!

Свинина.
Добавить воду.
Добавить 2 ст. ложки уксуса.
Сода.
Добавить воду и промыть окорока.
Хорошо очистить окорока.
Высушить окорока.
Разделать окорока, как в видео.
Положить воду в кастрюлю.
2 ст. ложки соли.
Довести до кипения.
Положить окорока в кипящую воду.
Грубо нарезать лук.
Грубо нарезать морковь.
Снять пену с бульона.
Пимент.
Кориандр.
Перечные горошины.
Лавровый лист.
6 зубчиков чеснока.
Лук и морковь.
Имбирь.
Варить 2 часа на слабом огне.
Нарезать морковь тонкими ломтиками.
Соль.
2 ч. ложки сахара.
Перемешать.
20 мл соевого соуса.
1 ч. ложка дижонской горчицы.
Черный перец.
2 зубчика чеснока.
Влить растительное масло в кастрюлю.
Нагреть на плите.
1 ч. ложка кориандра.
Измельчить в ступке.
Добавить к моркови.
Полить горячим растительным маслом.
Накрыть пленкой.
Дать замариноваться 2 часа.
Вынуть окорока.
2 ст. ложки пшеничной муки.
1 ст. ложка кукурузного крахмала.
1/2 ч. ложки паприки.
1/2 ч. ложки красного перца.
Черный перец.
Растительное масло.
Обжарить окорока.
Капуста.
Соль.
Измельчить капусту.
Натереть морковь на мелкой терке.
Огурец.
Яблоко.
Зеленый лук.
Укроп.
Сок половины лимона.
2 ч. ложки сахара.
Черный перец.
Соль.
Полить растительным маслом.