Без рубрики

Понравилось еще с макарошками зимой. Вообщем, любое ваше желание и соус можно подать с чем угодно

Home » Понравилось еще с макарошками зимой. Вообщем, любое ваше желание и соус можно подать с чем угодно

Всем привет, сегодня приготовим фантастически вкусный болгарский соус лютеница. Я с ним и пиццу делаю и так подаю к мясу. Очень нам понравилось еще с макарошками зимой. Вообщем, любое ваше желание и соус можно подать с чем угодно. Все будет вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского красного перца
  • 0,5 кг помидор
  • 0.5 кг баклажан
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 перец чили
  • 45 гр сахара
  • 30 гр раст. масла
  • соль 20 гр
  • перец черный 0,5 ч.л.
  • зелень петрушка, кинза и базилик

Соус Лютеница. Пошаговый рецепт

  1. Болгарский перец, баклажаны и острый перец выкладываем на противень запекаем при 200 градусов в духовке примерно 30-40 минут.
  2. В помидорах делаем крестообразные надрезы заливаем их кипятком примерно на 1-2 минутки, снимаем кожицу и удаляем плодоножку.
  3. Перекладываем помидоры в блендер и измельчаем до состояния томата.
  4. Поставим на огонь и варим до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Пока выпарится томат и запекаются овощи, нарежем зелень и чеснок.
  6. Овощи испеклись, болгарский перец накрываем пленкой, чтобы он пропарился и хорошо снималась кожица.
  7. Баклажаны очистим сразу, они легко чистятся когда горячие и удаляем плодоножку таким образом очистим все баклажаны.
  8. Теперь остались перцы у перцев снимаем кожицу и удаляем семена.
  9. Очищенные овощи перекладываем в кастрюльку и добавляем зелень и чеснок.
  10. И теперь все пробьем блендером, до однородной консистенции — состояния пюре. Можно все сделать на мясорубке.
  11. Добавляем в наше пюре томат, уже выпаренный без жидкости, и еще раз пробьем.
  12. Соус уже густой, но мы все равно будем продолжать его варить.
  13. Ставим на плиту и на медленном огне варим чтобы выпарилась вся жидкость.
  14. Добавляем сахар, соль, черный молотый перец и растительное масло.
  15. Вывариваем пока вся жидкость не испарится, у меня на все ушло примерно 40 минут, периодически помешиваем так как соус очень густой.
  16. Готовность соуса проверяем выкладывая соус в тарелку — если не отделяется жидкость то соус готов.
  17. Раскладываем готовый соус по банкам, закатываем крышками и укутываем в одеяло до полного остывания.

Вкуснейший ароматный соус готов, его подают к мясу или как намазку к бутербродам, вам понравиться приятных заготовок.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА КУХНЯ КАМЧАТКИ